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鄉(xiāng)土記憶仿佛只不過(guò)是故鄉(xiāng)的一縷炊煙，炊煙裊裊從煙囪直沖云天，在那炊煙里淡泊著的卻是那個(gè)童年時(shí)期的歡聲笑語(yǔ)，鄉(xiāng)土之氣也緩緩而來(lái)。

油潑面是陜西著名的美食，被大家熟知的原因是在《白鹿原》中的影視片段，一個(gè)樸實(shí)的農(nóng)家小院中，一個(gè)并不富裕的鄉(xiāng)土?xí)r代，對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，一碗油潑面，一勺辣子就成為了一頓特別的美食。所以，油潑面一直縈繞在陜西孩子的記憶中，不知不覺(jué)成為了陜西鄉(xiāng)土的平仄。

油潑面是一種比較普通的做法，小的時(shí)候，長(zhǎng)輩經(jīng)常做油潑面。大早晨天蒙蒙亮，山野邊的天空剛泛起魚(yú)肚白，就能聽(tīng)見(jiàn)用刀迅速切面的聲音，縈繞著我那些沒(méi)有睡熟了的夢(mèng)境中。長(zhǎng)輩經(jīng)常將辣椒、花椒、蔥花等佐料放入瓷碗中，隨后淋上一勺已經(jīng)準(zhǔn)備好的熱油，只聽(tīng)呲啦一聲，滿(mǎn)碗紅光，香味瞬間彌散開(kāi)來(lái)，隔著老遠(yuǎn)就能聞見(jiàn)，再調(diào)入香醋生抽，攪勻拌開(kāi)吃。

小時(shí)無(wú)數(shù)次在田里跑著玩，汗水掛在額頭上，肚子里空落落的，就好像那冬日里找不到吃的的麻雀一樣，這時(shí)回到家，長(zhǎng)輩往往都會(huì)給我準(zhǔn)備一碗特殊的油潑面，咸甜適中，微微辣的觸感縈繞在舌尖上，里面的蔬菜又再一次為這碗面增添了很多嚼勁，是童年時(shí)為數(shù)不多的美食。

那時(shí)基本上家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做油潑面，油潑面的材料比較樸素，家家都吃得起白面，家家都用得起熱油，所以每當(dāng)?shù)街卮蟮墓?jié)日，或者孩子們過(guò)生日，都會(huì)來(lái)上這么一碗油潑面，感受著油將菜與面混合在一起，品嘗著不一樣的香味。入口爽滑鮮甜美味，典型的北方漢子還會(huì)掰幾瓣大蒜，一口面條一口蒜，那味道真的無(wú)法形容，有一種特殊的鄉(xiāng)土氣。

長(zhǎng)大后的我，也經(jīng)常在城市中尋找著油潑面的影子，也時(shí)常在街邊中找到一兩家開(kāi)著油潑面的蒼蠅館，可是每一次，雖然是熟悉的熱油聲，雖然是熟悉的香味，但是仍然沒(méi)有小時(shí)候那狼吞虎咽來(lái)的香甜。甚至我的舌尖都嘗不到白面帶來(lái)的微甜味覺(jué)了，我看著那農(nóng)村的方向，在假期的時(shí)候再一次回到了農(nóng)村老家。

長(zhǎng)輩再一次給我做了一碗油潑面，用她那滿(mǎn)是皸裂的雙手端上餐桌。在外面院子里的小桌子上，我一邊手捧著碗，一邊看著那黃土高原，看著那小時(shí)候曾經(jīng)跑過(guò)的鄉(xiāng)間小路，我突然發(fā)現(xiàn)手中的油潑面又多了一份滋味，我那一天吃的很多，連吃了兩碗，直到長(zhǎng)輩反復(fù)勸阻，才就此作罷。

吃完后抿了抿嘴，看著那落日余暉逐漸映入山間，那一刻我才知道，原來(lái)油潑面不僅僅是一份記憶中的美食，真正能讓油潑面香氣四溢的，不是熱油，不是滿(mǎn)碗的香料，而是那份揮之不去的童年，是那一份無(wú)法追溯的鄉(xiāng)土情。

或許在今后的歲月中，我也將在油潑面中找不到鄉(xiāng)土的滋味，但我會(huì)在內(nèi)心中永遠(yuǎn)懷念，懷念當(dāng)時(shí)那個(gè)在田里瘋跑的少年，懷念那些鄉(xiāng)土的記憶。