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品嘗春天的野菜

    美麗的春天是野菜飄香的季節(jié)。在山根的田埂、野地中，到處都是集天地間靈氣，吸取日月精華的野菜。每一次的品嘗，都是人和自然的親密接觸。野菜是大自然的禮物，純凈、本真、鮮香，是大地的最靚麗的風(fēng)景。

   我所在單位北面不遠(yuǎn)處是一些連綿起伏的山巒。每到春天，山根的田埂、野地里就長滿了野菜，白蒿、薺薺菜、苦菜、蒲公英……，野菜到處可見。單位的人們在節(jié)假日就三五結(jié)伴去挖野菜。用不了幾個(gè)小時(shí)，就能挖一大袋子?；氐郊依铮孟磧?，薺薺菜做菜粥、包餃子、蒸包子，都有一股特別清新的味道；而用白蒿炒雞蛋，吃到嘴里清香、鮮嫩。山中的野菜越來越被人們喜歡，一是因?yàn)樯街械囊安耸羌兙G色食品，沒人施化肥，也沒有人打農(nóng)藥，吃起來放心。二是野菜還有不少的藥用價(jià)值，如苦菜，《本草綱目》上說，能清熱解毒，降低血脂，預(yù)防腫瘤；而白蒿能治黃疸、防感冒、對肝臟有保健作用?，F(xiàn)在，三高病人增多，人們越來越開始注重身體的保健，這也是越來越多的人喜歡吃野菜的一個(gè)原因。春光明媚，草長鶯飛，一家三口走在田間地頭，揮動著鋤頭，把野菜連根挖起，一把把放在那里，田野間，采摘野菜，聽著林間的鳥叫聲，轟隆的火車鳴笛聲，無疑成了放松消遣的最佳方法。看著那嫩綠的野菜想起了我的童年。上世紀(jì)90年代初，農(nóng)村生活還很艱苦，一到春天，野菜就成了節(jié)省米面的好食物。小時(shí)候，作業(yè)也少，每天下午一放學(xué)，抓緊天黑前這一段時(shí)間，孩子們就三五結(jié)伴挎著小筐，帶著小鏟子，來到河坡里、地里去挖剛長出嫩芽的野菜了。暖洋洋的夕陽照在身上，春風(fēng)溫和地吹拂著臉面，真是愜意極了！少年不識愁滋味的我們高興地在青青的河邊跑來跑去，一會的功夫，就都挖了大半筐。那時(shí)的挖野菜是孩子們的“必修課”。

    山里彎彎曲曲的小路旁，在流水潺潺的小河邊，在濕潤而肥沃的田埂上，那些薺薺菜、灰灰菜、苦麻菜、蒲公英菜、車轱轆菜、刺角菜等，這些名不見經(jīng)傳的小草，嫩葉如此純粹，他們執(zhí)著地支撐著一個(gè)盛大的春天。等到這些地上的野菜都謝幕的時(shí)候，樹上的葉兒花兒也熱熱鬧鬧地隆重登場了。香椿、槐花、榆錢、毛白楊、柳芽……這些剛剛開出的花、長出的嫩芽都是餐桌上的美味。

    比如香椿，葉芽紅潤，梗肥質(zhì)嫩，味香而濃郁，清爽可口，極得野味之美。把香椿在開水鍋里稍煎，切丁加鹽，與豆腐丁相拌，澆入陳醋，滴上幾滴香油涼調(diào)，是春天上好的佐菜。香椿亦可同雞蛋熱炒，蛋香跟菜香和在一起，聞一聞都解饞。春天多食香椿，還可清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，春天長出嫩紅嫩紅的香椿芽，惹得人常常攀登折采。每當(dāng)回憶起童年時(shí)候，端著飯碗坐在院子的石桌旁，一口玉米粥，一口香椿菜，至今口中生津，猶有余香。

    還有槐花，那時(shí)鄉(xiāng)村都種有槐樹，小伙伴們用帶鉤的竹竿把槐花一嘟嚕一嘟嚕地鉤下來，給媽媽帶回家，媽媽們仔仔細(xì)細(xì)地一朵朵擇好，拿到水里洗干凈，控干水?dāng)嚢枭闲┯衩酌婧桶酌?，略放點(diǎn)油，倒在鍋里蒸10分鐘，香噴噴的氣味就充斥到屋子里的每個(gè)角落，蒸熟了的槐花散發(fā)著一股股清香，含在口中軟軟的，嚼起來綿綿的，那味道相當(dāng)?shù)恼T人。

    不經(jīng)意間，歲月流逝，那些原本值得親近的事物漸漸消失在我們的視野。

      （鐵路運(yùn)輸公司工務(wù)段   任亞軍）