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歲月急匆匆，轉(zhuǎn)眼又冬至。早晨，微信朋友圈被各家各戶問(wèn)候的餃子刷了屏，蟹黃餃、鲅魚水餃、蝦餃、鍋貼餃子……不同的餃子餡兒，隔著屏似乎都能感覺(jué)到香味，從北至南一路的熱氣騰騰。

餃子是北方人冬至的“標(biāo)配”，是北方人的獨(dú)特情懷。在冬至這天吃餃子有“消寒”之意，可以使身體更溫暖，餃子的形狀寓意著金元寶，象征著財(cái)富。“冬至大如年”，美好的日子吃餃子也有團(tuán)圓美滿之意。

在我的食譜中，餃子向來(lái)是不可替代的美食，它不僅僅是進(jìn)入口里那一瞬間的歡喜和贊嘆，更蘊(yùn)含了滿滿的回憶，飽含著親情、思念與愛(ài)。餃子是我離家后解不掉的鄉(xiāng)愁和情懷，它時(shí)常打開(kāi)情感的閘門，撥動(dòng)著我最敏感的那根心弦。

我出生在80年代，那時(shí)農(nóng)作物品種不好，產(chǎn)量不高，小麥磨的面粉總是不夠吃。平常人家，生活拮據(jù)，能糊口已屬不易。童年吃得最多的食物就是窩窩頭，白面饅頭只有在重要的親戚來(lái)，或者爺爺奶奶過(guò)生日的時(shí)候才會(huì)有，餃子自然而然地是歸入奢華美食之列的，只有在冬至、春節(jié)這樣極為重要的節(jié)慶，全家人才能吃上一頓餃子。

小時(shí)候最難忘母親在冬至包的餃子。包餃子是個(gè)復(fù)雜的程序，剁餡兒、揉面團(tuán)、包餃子，但經(jīng)過(guò)歲月沉淀后的母親操作起來(lái)是那么得心應(yīng)手。那時(shí)候家家的白面雖然不多，但是頂好的那一袋兒白面肯定是留出來(lái)包餃子用的。母親常說(shuō)，好白面煮出的餃子通體顏色雪白，筋道光滑。餃子面有講究，太硬了餃子皮不粘，搟皮費(fèi)勁，太軟了餃子皮容易破，不好捏口，只有軟硬適中，面團(tuán)醒得好，包的餃子才好吃。

母親調(diào)餡兒沒(méi)啥訣竅，全憑經(jīng)驗(yàn)。記憶中每次都是規(guī)定動(dòng)作，主要的餡兒剁碎，再將大蔥，香菜等配料切碎放入盆中，加入調(diào)味料，開(kāi)火熱油，起鍋倒入餡兒中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，調(diào)好了自己先聞一聞，再嘗上一點(diǎn)，伴隨著一聲“味道挺好”，餡兒就調(diào)好了，頓時(shí)香味四溢開(kāi)來(lái)，饞得我們直咽口水。

餡調(diào)好了，便是揉面搟皮了。母親在大案板上揉面搟皮，奶奶盤腿在炕上包。奶奶左手捏著餃子皮，右手執(zhí)筷，只見(jiàn)餃子皮在奶奶的手中上下翻飛，一個(gè)個(gè)滾圓渾實(shí)的餃子就包成了?？活^饞醒的小花貓不是過(guò)來(lái)聞聞盆里餃子餡兒，就是想從蓋簾上用爪子撓個(gè)餃子吃，奶奶嘴里一邊輕聲呵斥，用手腕扒拉遠(yuǎn)那只饞嘴貓，一邊丟個(gè)生餃子過(guò)去，小貓叼起餃子，跳下炕，找個(gè)沒(méi)人的角落獨(dú)享美食。

當(dāng)餃子像一只只肥實(shí)的白鵝鋪滿案板時(shí)，就該下鍋了。母親把餃子倒進(jìn)翻騰的開(kāi)水里，用勺子沿著鍋邊旋轉(zhuǎn)，一個(gè)個(gè)餃子鼓著圓滾滾的肚子在鍋里上下沉浮?；鸷虻搅耍阄稘u漸四溢，便可將餃子撈起出鍋。熱騰騰的餃子閃著溫潤(rùn)的光，隔著薄薄的面皮，還隱約能看到內(nèi)餡透出的色澤。

母親總是將第一碗熱騰騰的餃子端給爺爺奶奶吃，只有爺爺奶奶動(dòng)了筷子，我們才能吃。母親這一端，就端了好多年，從爺爺奶奶相繼生病，直至去世。母親如親閨女般端來(lái)走去。一碗餃子雖然擔(dān)不起歲月與傷痛對(duì)爺爺奶奶的洗禮，一碗餃子，也擔(dān)不起人世間的百轉(zhuǎn)千回。但我相信，爺爺奶奶品嘗著亮晶晶的餃子，總會(huì)品出一種特殊的香氣，久久洋溢在心頭，揮之不去。

生命本身就是一場(chǎng)輪回，生養(yǎng)是一場(chǎng)回歸。曾經(jīng)我們是父母的孩子，現(xiàn)在我們成為父母，我們的孩子最終也會(huì)成為我們，曾經(jīng)以為詩(shī)和遠(yuǎn)方是看不盡的美景和不會(huì)散場(chǎng)的友誼，如今才明白，真正的詩(shī)和遠(yuǎn)方其實(shí)是我們的父母。

工作后，我到過(guò)多個(gè)城市，也嘗過(guò)不同風(fēng)味的餃子。那些餃子雖也好，卻讓我無(wú)法再重溫童年時(shí)的那種味道。想想也是，沒(méi)有經(jīng)歷平常人家的艱難歲月，沒(méi)有關(guān)于餃子刻骨銘心的童年記憶，沒(méi)有融入餃子的至真母愛(ài)，如何能體悟到小小餃子所擁有的豐厚內(nèi)涵，如何能品出其鐫刻時(shí)光的悠長(zhǎng)味道。

工作不忙的時(shí)候，我也會(huì)買些菜，在家和妻子一起包餃子，但總也做不出那種熟悉的味道。直到我也當(dāng)了父親，才明白那味道是用光陰和溫情熬煮出來(lái)的。一個(gè)餃子，一間廚房，是在時(shí)光的熬煮里才慢慢變成母親的味道，家的味道，我的用心，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不了母親對(duì)我的用心，所以，在母親面前，我做出的味道，永遠(yuǎn)都是缺失的。

時(shí)光如水，光陰穿梭，輾轉(zhuǎn)三十年光陰一晃而過(guò)，當(dāng)年為我們包餃子的母親已永遠(yuǎn)離去了，但到了每年的冬至這天，妻子總會(huì)像母親一樣提前為我包一頓餃子。咀嚼著那熟悉的味道，我心里暖融融的，這小小的貓耳般的餃子，包裹了所有的期盼、祈福和愛(ài)撫，包裹的是全家的幸福團(tuán)圓，家庭生活富足。

冬至將至，我又吃到了餃子。這舌尖上的鄉(xiāng)愁不僅是味蕾的感受，更是靈魂深處的滌蕩和牽引，它傳遞著家的味道，也隨時(shí)提醒我們感恩父母，莫忘初心。