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煎餅，是山東人招呼客人特有的美食，小時(shí)候，在我的印象中，幾乎家家都有一副小磨盤(pán)，有的手搖，有的做個(gè)桿吊在空中推起來(lái)旋轉(zhuǎn)比較輕松一點(diǎn)，大人們往往前一天就在水里泡點(diǎn)小米或者玉米，第二天磨成面漿，加點(diǎn)麥面，用一口特制的工具，像唱戲的大銅鑼的形狀，下面點(diǎn)火，上面用來(lái)攤煎餅，卷上大蔥和自己曬制的面醬，香味十足。一家人攤煎餅，左領(lǐng)右舍幾乎都能嘗到煎餅的美味，這也許是我們山東人勤勞、樸實(shí)、善良、好客的秉性吧！

有時(shí)，記憶往往會(huì)把自己拉回到過(guò)去的歲月里，記得有天夜里，月亮出來(lái)了，銀光覆蓋了寂靜的山東莊，農(nóng)家小院寂靜極了，母親提著馬燈，給弟弟和妹妹蓋好蹬亂的被子，看到弟妹們睡的香甜和踏實(shí)，嘴角露出了欣慰的微笑。我從小就是個(gè)夜貓子，喜歡跟在母親身后忙活，母親提著馬燈

躡手躡腳地來(lái)到廚房，家里的大花貓也常常跟在母親的身后，順從的在母親的腿上蹭來(lái)蹭去的，不時(shí)回頭望望院子墻角的響動(dòng)，發(fā)出喵喵的叫聲。

我一邊幫著母親磨著泡好的小米，她從角落里取出攤煎餅的平底鍋，底部有三條鐵腿，再墊上三塊磚，架在廚房的一塊平地上，來(lái)到院子的麥草堆里盛滿一筐麥草，艱難的提到廚房，然后在屁股下面放一點(diǎn)就坐在地上，點(diǎn)火開(kāi)始攤煎餅，一切準(zhǔn)備停當(dāng)，雞叫頭邊了，慢慢鍋底冒出青煙，煙霧登時(shí)彌漫了整個(gè)廚房，嗆得母親用圍裙捂住嘴巴不停地咳嗽，生怕吵醒了熟睡的弟弟和妹妹，還要不停地吹火，直熏得眼淚直流。鍋熱了，油壺了沾一點(diǎn)菜籽油，輕輕的搽在鍋面上，刺啦作響，油香登時(shí)彌漫了昏暗的小屋。母親趕快盛上一票稀稀的小米糊糊倒在鍋中間，行動(dòng)快速的手握丁字型的拐具，麻利而均勻地轉(zhuǎn)上一圈又一圈，一股股白氣伴著噗噗的聲音直撲眼睛，悠悠地清香似乎也讓母親精神了許多。攤好第一張煎餅，母親小心地折疊起來(lái)，總是先讓我吃，我就一邊吃著，一邊卷點(diǎn)面醬遞到母親嘴邊，讓母親咬一口，一邊看著母親麻利的忙活著，一會(huì)兒就是好幾張煎餅攤好了。那時(shí)，也不知道什么時(shí)候自己就靠著麥草上睡著了，一覺(jué)睡醒的時(shí)候，身上蓋著母親的外衣，當(dāng)黎明漸漸光臨了農(nóng)家小院，一沓子煎餅厚厚地放在案板上，母親自己卻靠在大籠旁邊，靜靜地睡著了。我揉著惺松的眼睛，迷迷糊糊地望著眼前的一幕，睡意全無(wú)，輕輕取下披在身上的衣服，小心地蓋在母親身上，靜靜地站在那里看了好一會(huì)，不想驚醒母親的夢(mèng)，就這樣看著母親香香地睡著，偶爾看到媽媽嘴角不時(shí)微微翕動(dòng)，總有一絲微笑滿足的掛在臉上，此情此景讓我始終不能忘記，成了兒時(shí)記憶深處的片段。母親勤勞持家，生活中始終是一副平平靜靜的樣子，性子不急不慢，那時(shí)的我，也覺(jué)得有點(diǎn)眼熱，眼淚也會(huì)不由的落了下來(lái)。

時(shí)光一晃幾十年過(guò)去了，母親已經(jīng)是70多歲的老人了，我有時(shí)和母親說(shuō)，真想吃你給我們小時(shí)候做的煎餅，那個(gè)味道啊，真是難以忘記?。∧赣H總是微微一笑說(shuō)：“想給你們做啊，腰都彎不下去了，何況那些家具早都大煉鋼鐵貢獻(xiàn)了。”

現(xiàn)在的市場(chǎng)上現(xiàn)做山東煎餅的很多，但怎么也吃不出小時(shí)候母親做的雜糧煎餅的味道了，前一段時(shí)期，我回老家看望二老的時(shí)候，親自在市場(chǎng)上給老人買了幾張現(xiàn)做的煎餅帶回去，看到二老香甜的吃著，我倒了兩杯茶水后，轉(zhuǎn)身來(lái)到院子里，望著碧藍(lán)的天空，心里感到由衷的溫暖和回味的幸福，有些事情過(guò)去了也就忘記了，但有的美食的味道卻在你的味覺(jué)里始終回味。

年齡大了，我特難忘記小時(shí)候家鄉(xiāng)的味道，尤其是母親做的煎餅，真是兒時(shí)舌尖上的美味了。