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    徽州，古稱新安，自秦置郡縣以來(lái)，已有2200余年的歷史，宋徽宗宣和三年（公元1121年），因歙州人方臘起義被鎮(zhèn)壓，改歙州為徽州?；罩菹螺犃h，分別是歙縣、黟縣、休寧、祁門、婺源、績(jī)溪。一直到1912年，廢府留縣。宋元明清四朝，這六縣一直穩(wěn)定地隸屬于徽州，獨(dú)特的地域形成了獨(dú)具特色的徽州文化。
    提起徽州，就想到徽商，不錯(cuò)，徽商極大地推動(dòng)了徽州經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展。徽州地區(qū)山多田少，俗稱“八山一水一分田”，而這僅有的“一分田”還因?yàn)橥临|(zhì)差不能旱澇保收。隨著北方人口因躲避戰(zhàn)亂而大量遷入，再加上本地人口的不斷繁衍，人多地少的矛盾越來(lái)越突出。為了生計(jì)，徽州人選擇了在封建社會(huì)被視為末業(yè)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。在當(dāng)?shù)赜小扒笆啦恍荩诨罩?，十三四歲，往外一丟”的民謠?；丈淘谀纤闻d起時(shí)還是一個(gè)不起眼的小幫，明時(shí)已成為商界一支勁旅，清時(shí)則躍為十大商幫之首。主要經(jīng)營(yíng)鹽、典、茶、木四大行業(yè)。清朝揚(yáng)州聲勢(shì)顯赫的鹽業(yè)世家大部分都是徽人，當(dāng)時(shí)兩淮八總商中，歙縣人“恒占其四”；沿長(zhǎng)江一線貿(mào)易活動(dòng)很大一部分都操于徽商之手。
    與中國(guó)其他地方的商人相比，徽商的一大特色就是賈而好儒，他們或由儒入賈，或先賈后儒，所謂亦賈亦儒，時(shí)賈時(shí)儒。在徽商的大力推動(dòng)下，徽州文風(fēng)倡盛，教育發(fā)達(dá)，正所謂“十戶之村，不廢誦讀”。由于徽州人篤信“幾百年人家無(wú)非積善，第一等好事只是讀書”，于是“山間茅屋書聲響”，族人子弟們發(fā)奮攻讀，紛紛躋身科舉仕途。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，宋明清三代，徽州考取進(jìn)士者有1742人，僅清代考取狀元就有19人而名列全國(guó)前茅。自古徽州名人輩出，如發(fā)明活字印刷術(shù)的畢升、紅頂商人胡雪巖、新文化運(yùn)動(dòng)先驅(qū)胡適、中國(guó)鐵路事業(yè)創(chuàng)始人詹天佑、現(xiàn)代著名山水畫家黃賓虹、人民教育家陶行知等。
    作為中國(guó)商界的勁旅，明清徽商稱雄商界三百余年，他們積累的巨額財(cái)富一部分源源不斷地輸往自己的故里，或置田地，或建房屋，或修宗祠，或造園林，使得徽派建筑得到長(zhǎng)足發(fā)展并形成特色，如古牌坊、古祠堂、古雕刻等。最有特色的莫過(guò)于粉墻青瓦馬頭墻的村落，高高的山墻白灰粉刷，歲月的痕跡使它顯得斑斑駁駁；小青瓦覆蓋屋頂，山墻高于屋脊，體態(tài)端重，清晰和諧，半藏半露，色彩黑白分明。白墻青瓦的古村落與青山綠水相輝映，形成了今日的旅游景點(diǎn)，如黟縣的宏村、西遞；婺源的江村、李坑等，一年四季，游人如織。
    由于徽商好儒，他們的文化需求和文化消費(fèi)，刺激了文化市場(chǎng)的繁榮。如新安理學(xué)、新安畫派、新安醫(yī)學(xué)、徽派樸學(xué)等都很有影響。明清時(shí)期，許多富商都蓄養(yǎng)戲班，在融合南戲諸腔，北方梆子和徽州本地花腔雜調(diào)的基礎(chǔ)上，形成了徽劇。徽劇不僅為清代京劇的形成奠定了基礎(chǔ)，也影響過(guò)其它劇種的形成，對(duì)中國(guó)戲曲發(fā)展做出了很大的貢獻(xiàn)。
    徽菜也是中國(guó)八大菜系之一，徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術(shù)；徽菜之重火工是歷來(lái)的優(yōu)良傳統(tǒng)，其獨(dú)到之處集中體現(xiàn)在擅長(zhǎng)燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術(shù)是徽幫廚師造詣深淺的重要標(biāo)志，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)格的基本手段。
    “一生癡絕處，無(wú)夢(mèng)到徽州?！边@是古人對(duì)徽州的向往與期盼。徽州山水相依，靜謐幽深，黃山、齊云山、新安江、太平湖等都是游覽勝地，來(lái)到徽州，仿佛置身畫中。還有那美麗迷人，博大精深的人文景觀，更讓人留連忘返，走進(jìn)徽州，仿佛走進(jìn)了夢(mèng)中的故園，回到過(guò)往的淳樸歲月。